Arroz con garrofón y conejo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 400 gr de arroz bomba
• 1 pimiento rojo, 1 verde, 3 tomates maduros, 1 ñora y 5 dientes de ajo
• 1/2 conejo troceado y sal-pimentado
• 100 gr de judías verdes
• 100 gr de garrofón, fresco, envasado o puesto la víspera en remojo y cocido previamente para que esté tierno
• unas lascas  de cúrcuma, pimentón de la Vera agridulce y picante, unas hebras de azafrán y unas ramas de perejil
• 1litro de caldo de verdura (suave)
• sal
• 1/2 vaso de aove
• 1/4 de vaso de vino blanco seco
• unos trocitos de chorizo

Elaboración

Poner la paellera con el aceite y dorar el conejo por todos lados, una vez sellado incorporar los ajos majados, dar unas vueltas y añadir el pimiento rojo-verde troceados. Dejar 5 minutos antes de incorporar el tomate rallado, mantener 5 minutos más, echar las judías verdes, garrofón, ñora (sin pepitas ni rabo), chorizo y resto de aderezos. Mezclar bien el contenido y agregar el vino dejando evaporar el alcohol.

Integrar el caldo y sal al gusto. Tener unos 10 minutos a fuego medio vivo. Echar el arroz extendiendo por todos sitios y moviendo para que se conjunten todos los ingredientes. Dejar a fuego fuerte 3-5 minutos. Reducir la temperatura y permanecer otros 5 minutos antes de poner al horno, previamente caliente a 180º.
Lo tendremos unos 15 minutos, comprobar que esté entero (no duro) y apagar el horno permaneciendo 5 minutos con la puerta entreabierta para que repose. Llevar a la mesa y seguir reposando un par de minutos antes de servir.

Esta es mi particular paella de garrofón con conejo a la que añado unos trozos de chorizo que aportan un poco de sustancia sin protagonizar mucho en sabor.

En cocina no hay nada escrito y hay mucho camino por recorrer, basándonos en ciertos platos, podemos incorporar, cambiar y mezclar todo lo que imaginemos. Y si algo no gusta no se repite o se modifica.