Gazpacho con uvas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 10 personas

• un racimo de uvas, unas 20 uds, sin hueso mejor
• 1 pepino grande o 2 medianos
• 1 cebolla dulce mediana
• 1 zanahoria
• 8 tomates de pera maduros
• 1/2 puerro
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1/2 cucharada pequeña de sal
• 4 cubitos de hielo o un vaso de agua muy frío

Elaboración

Los ingredientes que sean precisos pelar, se desprende la piel y el resto se lava muy bien. Echar todos los componentes en la batidora y triturar. Debemos conseguir un líquido homogéneo, untuoso y ligero. El aderezo a de ser al gusto, al igual que el espesor. Pero no olvidemos que es gazpacho y no una crema o salmorejo, debe ser un líquido consistente. 

Aunque soy de innovar y arriesgo en preparar gazpachos incorporando algunas frutas o verduras, este concretamente está muy bueno.

Y al introducir uvas, estamos añadiendo más vitaminas, minerales y haciendo un maravilloso aporte al tradicional gazpacho. Imprescindible en estos días de tanto calor.