Tataki de atún rojo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 filete de lomo de atún fresco, grueso, cortado en el momento de comprarlo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de semilla de sésamo negro molido
• 1/2 cucharada de jengibre en polvo
• 1/4 cucharada de vinagre de manzana
• 1/4 de cucharada de miel de romero
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Hacer un preparado con: salsa de soja, jengibre, vinagre, miel y sésamo. Una vez que esté bien mezclado, ponerlo en un bol del tamaño del atún. Empapar el lomo por ambos lados con dicho preparado y tapar con papel film. Dejar reposar en el frigorífico un par de horas, si es más tiempo mejor. Poner una sartén o plancha al fuego y echar el aceite, colocando el lomo para marcar por un lado unos segundos, dar la vuelta y marcar la otra cara. Retirar y trinchar a lo largo.

El sabor del atún es estupendo y el tiempo de plancha dependerá del gusto de cada cual, más o menos hecho, pero nunca pasándose porque quedaría reseco y perderíamos la jugosidad y suavidad de este rico preparado.
Se puede acompañar con un aguacate triturado, cebolleta picada y pequeños cuadraditos de manzana ácida. Regado todo con un poco del mismo condimento que lleva el atún. Se puede presentar a un lado o en forma de timbal.

El atún es rico en ácidos grasos Omega 3, fuente de vitaminas del grupo B, magnífico aliado para bajar los niveles de triglicéridos y colesterol, es bajo en calorías.

Es un producto con un alto standing en las cocinas de todo el mundo, sumamente apreciado y versátil para elaborar cualquier plato.