Patatas fritas de palo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 4 patatas medianas, de Sanlúcar
• abundante aceite de oliva v.e.
• pizca de sal

Elaboración

Pelar las patatas, lavarlas, cortar en tiras finas o al gusto. Poner el aceite a calentar y antes de que humee se echan las patatas extendiendo para que no queden apelmazadas. Dejar que se doren y queden crujientes. Retirar y poner en una fuente y echar una pizca de sal.

La sal se puede poner antes de freír  las patatas pero se estropearía el aceite que podemos volver a usar para cualquier otra cosa.

Es un plato tan simple pero que a la vez está tan bueno, y más si  lleva un rico huevo frito.

Estas son de las mejores patatas que se pueden probar, de Sanlúcar, criadas en la tierra, de forma alargada, piel fina y blancas.

Las que me trajo mi amigo Manolo de la cooperativa Virgen del Rocío y que han permitido hacer ricos y diferentes preparados con patatas.