Lasaña de verduras

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 1 ramillete de brócoli, cocido
• 12 láminas de lasaña de huevo
• 6 lonchas de queso de fundir
• 3 cucharadas de queso rallado variado
• sal, pimienta negra molida y orégano
• 1 vaso de bechamel (no muy espesa)
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 2 puerros
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 2 zanahorias cocidas en trozos pequeños
• unos piñones
• 1 litro de agua con un poco de sal, un hilo de aceite y orégano para cocer las láminas

Elaboración

Una vez cocida la verdura (con agua o al vapor) troceamos para dejar pequeños los trozos. En una sartén se echa el aceite y los puerros muy picados, dejar pochar unos 10 minutos. Deben quedar bien hechos o dejaremos unos minutos más. Agregar los piñones dejando un unos segundos que se doren, integrar la verdura cocida, salpimentar y mezclar el conjunto. Mientras, poner en ebullición el preparado de agua y echar las placas o láminas en el momento que esté el agua hirviendo, ir incorporando de una en una, dejando un segundo, para que no se peguen unas a otras. Dejar el tiempo que indica el paquete de pasta. Retirar y escurrir.

Precalentar el horno unos minutos a 180º. Preparar una fuente apta para horno y poner una base con salsa de tomate, unas placas que cubran el recipiente y echar el preparado de verdura. Espolvorear un poco de orégano, las láminas de queso y cubrir con la otra mitad de placas de lasaña. Echar la bechamel y espolvorear el queso rallado con una pizca mas de orégano.

Dejar en el horno unos 12 minutos que se caliente bien el conjunto, al tiempo que se funden los quesos.