Ensalada con quinoa y cornezuelo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 8 aceitunas de cornezuelo grandes, una variedad de Jaén que son muy carnosas y ricas
• 100 gr de canónigos
• 40 gr de quinoa previamente cocida (lavar y cocer en agua unos 8-10 minutos, escurrir y dejar que enfríe)
• unas tiras de salmón ahumado
• 1 cucharada de vinagre balsámico, pizca de sal, toque de orégano y un hilo de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Poner un lecho de canónigos en una fuente e ir añadiendo el resto de ingredientes. Aderezar proporcionadamente al gusto y listo para comer.

Todos los componentes  de esta ensalada son magníficos aliados para una perfecta nutrición.