Salteado de verdura con sésamo negro

 

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 calabacín mediano
• 1 berenjena
• 6 alcachofas, pueden ser congeladas
• 1 cucharada pequeña de sésamo negro molido
• sal-pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 2 cucharadas de aove
• 3 cucharadas de agua
• unas hojas de perejil

Elaboración

Poner el aceite en una sartén honda y echar los ajos muy picados. Dejar unos segundos que se doren un poco e incorporar el puerro troceado en aros finos. Mantener pochándose unos 5 minutos. Añadir el resto de verduras partidas grosso modo pequeño. Mezclar todo dejando un par de minutos y echar las alcachofas, agua y salpimentar. Mantener a fuego bajo unos 10 minutos hasta que la verdura esté hecha, al punto que nos guste, minuto arriba o abajo. Se añade un poco de perejil picado y sésamo. Mezclamos nuevamente con cuidado dejando reposar un minuto. Retirar y servir con un toque más de sésamo y pimienta si nos gusta.

Estas verduras son ricas en agua por lo que nos van a ser de gran utilidad para depurar el organismo, son bajas en grasa por lo que resultan ideales para mantener el peso y están cargadas de minerales, vitaminas y antioxidantes. Estupendos argumentos para decidirnos a hacer este plato