Migas otoñales con níscalos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1 barra de pan integral
• 4 níscalos
• 2 pimiento verdes
• 1 rojo
• 1 puerro
• 6 dientes de ajo
• 1/4 cucharada de moca de pimentón de la Vera agridulce y un toque del picante
• sal
• guindilla, cantidad al gusto
• 1/2 vaso de agua
• 1/4 vaso de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Trocear el pan lo más posible y regar con el agua para que se hidrate. En una sartén honda y grande se echa el aceite y los ajos en trozos grandes. Dejar que se doren por todo sitios unos segundos. Incorporar los pimientos y puerro picados con un poco de sal. Dejar pochar unos 10 minutos. Incorporar los níscalos previamente limpios y troceados, se dan unas vueltas al conjunto dejando unos 5 minutos más. Retirar todo escurriendo bien el aceite donde se va a echar el pan, moviendo y mezclando para que al tiempo que se seca el agua se vayan soltando y haciendo más menudas.

Se añade un poco de sal, pimentón y trozo de guindilla. Mover para que se integre todo e incorporar lo que estaba apartado. Mezclar unos minutos y retirar. Lista para comer tal cual o acompañadas con algo de fruta, pescado, etc. En esta ocasión como son migas otoñales las acompañé con un poco de granada que daban un toque crujiente y dulzón muy agradable.

Mi marido, que es de los que piensan que las migas más buenas son las que llevan torreznos, ha reconocido que éstas estaban muy buenas.