Quería hacer un recetario para mis hijos, que pudiesen ver y hacer las comidas que han conocido desde siempre, pero me animaron a hacerlo en un blog donde no solo ellos pudieran tener acceso. No cocino sólo porque hay que comer sino porque me gusta y disfruto haciéndolo. Quiero que mi cocina sea la más sana posible, basada en la dieta mediterránea. Siempre estoy abierta a cualquier innovación, propuesta o consejo. Además aprovecho este blog para hablar de otros temas del día a día.

domingo, 19 de julio de 2015

5 tapas indispensables (31-35)

5 tapas indispensables (1-5), (6-10), (11-15), (16-20), (21-25), (26-30)
  1. Lomo con roquefort
  2. Pringada
  3. Rejos fritos
  4. Papas arrugás
  5. Pulpo a la parrilla
 
  1. Lomo con roquefort: dificultad: fácil

  2. Ingredientes 
    • una rebanada de pan tostado
    • una rueda de lomo embuchado
    • un trozo de queso roquefort

    Elaboración
    Poner los ingredientes en el mismo orden que se relacionan, tan fácil como eso. Es una mezcla muy original y conjuntada en sabores.


  3. Pringada: dificultad: fácil

  4. Ingredientes
    • los ingredientes típicos de un cocido: garbanzos, chorizo, morcilla, tocino, jamón... un pequeño popurrí de ingredientes que nos sobran de hacer el cocido.

    Elaboración
    Con unas rebanadas de pan o un mini panecillo, se mezcla el conjunto machacando un poco y colocando en el pan.


  5. Rejos fritos: dificultad: fácil

  6. Ingredientes
    • rejos
    • harina de trigo
    • una pizca de sal
    • abundante aceite de oliva v.e. (hay quien utiliza un aceite más suave para dar menos sabor)

    Elaboración
    Espolvorear los rejos con un toque corto de sal, enharinar bien por todos lados para evitar que salte el aceite. Quitar el excedente de harina con el cernedor y freír en abundante aceite bien caliente. Solo deberán estar unos minutos sumergidos en el aceite caliente hasta que adquieran un color tostado-dorado. Poner en papel absorbente para retirar el aceite sobrante.


  7. Papas arrugás: dificultad: fácil

  8. Ingredientes
    • unas patatas pequeñas de similar tamaño
    • agua suficiente para cubrir la patata dejando una aparte al descubierto
    • 2-3 puñados de sal gorda

    Elaboración
    Poner a cocer las patatas en una olla con el agua-sal. Dejar hasta que la patata está tierna y consume el agua. Dar más temperatura si vemos que queda aún mucha agua. Al final deben quedar las patatas con líquido e impregnadas de sal, las moveremos para que no se quemen y se vayan arrugando. Las patatas arrugadas se hacen con una variedad de patata canaria, pero da buen resultado la patata blanca pequeña.
    Deben ir acompañadas con el típico mojo picón rojo o verde.


  9. Pulpo a la parrilla: dificultad: fácil

  10. Ingredientes
    • pulpo cocido
    • pizca de sal, perejilada diminuta (ajo-perejil muy picado) y aceite de oliva v.e.

    Elaboración
    Cortar trozos de pulpo y poner a la plancha para que se deshidraten y doren. Presentar regado con el aderezo y un poco de ensalada de col en vinagreta. En esta ocasión he utilizado los extremos de las patas que quedan muy bien.

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