Guiso de patatas en sidra

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 patatas nuevas grandes
• 1/2 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 1/2 puerro la parte blanca
• 1/4 de cebolla roja
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• pizca de sal, toque de pimienta negra y cúrcuma molidas y unas hojas de hierbabuena
• 1 vaso corto de sidra
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada colmada de almendras fritas, molida grosso modo

Elaboración

Poner una cazuela con el aceite y sofreír unos 8 minutos los pimientos, cebolla, puerro y zanahoria. Incorporar las almendras y las patatas partidas en lascas finas. Echar la sidra y dejar a fuego vivo unos 3-4 minutos. Reducir la temperatura integrando los condimentos al guiso, mezclar el conjunto y echar el agua. Dejar unos 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya reducido.

Las almendras son una fuente importante de nutrientes para nuestra salud, junto con las patatas ricas en potasio y vitamina C, con carbohidratos que nos dan la energía necesaria. Entre ambos ingredientes, hacen un plato ideal y saludable a la vez que sencillo y rápido.