Cardos con almendras fritas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 4 tiras de cardos
• 12-15 almendras fritas
• 4 cucharadas del agua de cocción de los cardos
• sal, perejil picado, pizca de pimienta blanca molida y ajo molido
• 1 cucharada de aove
• unas gotas de zumo de limón
• 1 vaso de agua para cocer la verdura

Elaboración

En una olla se coloca el agua con unas gotas de zumo de limón, se echan los cardos previamente limpios y quitadas las tiras o hebras que tiene a lo largo, y que salen fácilmente ayudándonos con un cuchillo. Deberán estar unos 20 minutos, hasta que estén tiernos, comprobar con un palillo o tenedor si se atraviesan con facilidad.

Se escurren y se colocan en una olla m´ss baja añadiendo un poco de sal, perejil, pimienta y ajo, se mezcla todo y se incorporan las almendras majadas en el mortero y un poco de agua de su propia cocción. Se dan unas vueltas y listo para comer. Podemos dejar unas almendras enteras para servir.

Las propiedades nutricionales del cardo son muy parecidas a las de la alcachofa, es un gran aliado del hígado para favorecer su limpieza. Si queremos aprovechar el agua de haberlos cocido, también será un buen depurativo.