Empanadilla de caballa

Dificultad: fácil

Ingredientes para una empanada de unas 6-8 porciones

• 2 láminas de masa de empanada refrigerada
• 5-6 troncos de caballa
• 1 vaso de pisto de calabaza
• unas tiras de pimientos asados (pueden ser de conserva, de piquillo)
• 1 huevo para pintar el hojaldre

Elaboración

Preparamos un bol donde vamos a mezclar el pisto con la mitad de los pimientos y la mitad de la caballa. Movemos estos ingredientes hasta que se queden integrados. En la encimera y aprovechando el papel donde vienen las masas, extendemos ambas para afinarlas un poco.
Colocamos una de las hojas de masa en encima de una fuente de horno y encima colocamos el preparado del bol, extendemos por toda la superficie, ponemos encima tiras de pimientos y troncos de caballa, dejaremos sin cubrir un par de cm alrededor de toda la empanada, para poder colocar la otra capa de hojaldre encima y cerrar por los bordes uniendo ambos, bien usamos un poco de huevo batido a modo de pegamento o hacemos un pliegue para que el relleno no se salga. Se perfora la superficie con un tenedor, podemos hacer un dibujo o adorno al tiempo con el propio tenedor. Se pinta con el huevo para que quede una capa con un buen color.
Ponemos en el horno, que estará caliente previamente, a unos 180º, donde permanecerá hasta comprobar que la masa est en su punto de crujiente y dorada, podrán ser unos 35-40 minutos, como siempre digo depende del horno.