Salteado de espinacas con frutos rojos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 500 g. de hojas de espinacas
• un buen puñado de frutos rojos variados deshidratados
• 6-8 almendras trituradas
• 1/2 cucharada de sésamo negro
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aove
• pizca de sal, pimienta blanca molida y orégano
• 2 cucharadas de agua y 1/4 de cucharada de vino blanco seco

Elaboración

Primeramente colocamos las frutas junto con el agua y el vino y los dejamos hidratarse en un bol pequeño. Mientras, ponemos el aove en una sartén y echamos el ajo y el puerro ambos muy picados, dejando a temperatura baja para que no se quemen  Pasados unos minutos se añaden los frutos junto con el jugo de hidratación. Se dan unas vueltas y dejamos que se evapore el escaso alcohol. Se añaden las espinacas y se mezcla todo bien. Dejaremos 3-4 minutos que la verdura esté en su punto. En un principio parece mucha cantidad de espinacas pero se reducen muchísimo. Se salpimienta, se agrega el sésamo, almendras y el orégano y mezclamos bien. Apartamos del fuego y servimos echando un toque de sésamo por encima y colocando algún fruto rojo para que resalte el ingrediente estrella.

Aprovechemos las maravillas que nos aportan los frutos rojos que son innumerables y junto con las espinacas nos van a aportar, fibra, minerales y vitaminas, son excelentes antioxidantes, etc. y son un contraste de sabores que nos van a resultar muy agradables.