Almejas de carril con lomo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr de almeja de carril (o las que dispongamos)
• 200 gr de lomo de cerdo partido en tacos
• 4 dientes de ajo
• unas ramas de cebollino
• unas hojas de perejil picado
• 1 guindilla
• 1/2 vaso de vino blanco amontillado
• 1/2 vaso de aove
• sal

Elaboración

Aderezamos los trozos de carne con sal, perejil y un par de dientes de ajo picados. Dejaremos un rato con el aliño para que tomen sabor. Mientras, ponemos las almejas con un poco de agua-sal para que suelten la arena que puedan tener. En una sartén colocamos los otros dos dientes de ajo laminados junto con el aove y doramos levemente. Se agrega la carne, sellamos por todos sitios y dejamos unos cinco minutos para que se haga la carne por dentro. Añadimos las almejas, que tendremos previamente escurridas, y echamos el vino. Tendremos en un principio a fuego más vivo para que se evapore el alcohol rápido y después reduciremos el fuego para que se asiente el preparado. Este proceso dura lo que tarden en comenzar a abrirse las almejas, retiramos pronto del fuego para que no se pase porque quedaría reseco. Añadimos un poco de cebollino picado y otro poco para adornar el plato.

Estas mezclas de mar-montaña son preparados fáciles y rápidos de hacer y nos van a resultar muy ricos y saludables.