Escabeche de verduras

Dificultad: fácil

Ingredientes para una guarnición

• 1 puerro
• 1 cebolla dulce
• 2 ramas de perejil
• 1 diente de ajo
• unos granos de pimientas variadas
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de vino blanco seco
• 6 cucharadas de aove

Elaboración

Ponemos una sartén con el aove y echamos el ajo picado menudo, dejando unos segundos que se dore levemente. Se agrega puerro y cebolla previamente lavados y quitadas las partes externas y extremos de ambos, se pican de forma menuda junto con las ramas de perejil, y echamos pimientas y laurel. Pochamos unos 6 minutos, se añade el vino dejando un par de minutos para que evapore el alcohol y agregamos el vinagre, volviendo a dejar 2-3 minutos. Deberá quedar una verdura blandita y con una salsa suficiente para poder aderezar cualquier ensalada, carne, pescado, etc...

Es una forma distinta de aliño que no sea la simple vinagreta, o salsa. La textura de la verdura y el sabor del escabeche van a resultar muy agradables al paladar.