Chipirones con puerro

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1 kg de chipirón mediano (se reducen mucho)
• 2 puerros y 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino fino
• 1/2 vaso de aove
• 3-4 cucharadas de cerveza
• pizca de sal y 1 guindilla

Elaboración

Limpiamos los chipirones quitando la piel externa y todo cuanto contiene su interior, lavado por fuera y dentro. Se dejan escurrir mientras preparamos un pochado con los puerros. Se coloca el aove en una sartén y se echan los ajos muy picados, dejaremos hasta que se doren levemente que serán exactamente unos segundos y añadimos los puerros muy picados. Se dejarán pochar unos 8 minutos a fuego bajo.

Se agregan los chipirones con la guindilla y un toque de sal, movemos todo y agregamos el vino y la cerveza. Primero se ponen a fuego más vivo para que evapore rápido el alcohol, luego reducimos la temperatura al mínimo dejando unos 3-5 minutos para que se terminen de hacer y quede engranado el líquido. Se puede acompañar con un arroz de grano largo o quinoa al curry y es un plato ideal.