Paella con un toque de brócoli

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de arroz bomba
• 1 litro corto de caldo de hinojos
• 100 gr de judías verdes, 2 zanahorias y 200 gr de brócoli, (previamente cocido en un poco de agua justo al dente. Primero la zanahoria en ruedas, después las judías limpias de hebras y partidas menudas y finalmente el brócoli que se hace pronto, se escurre de ese agua y es cuando agregamos al preparado, con 7 minutos será suficiente en total, dado que seguirán haciéndose un buen rato)
• 5-6 champiñones laminados
• fritada con 1 pimiento verde, 1 puerro, 3 dientes de ajo, un tomate grande maduro con 1/2 vaso de aceite de oliva v.e., sal, pimienta molida, cúrcuma y pimentón picante
• 3 cucharadas de tomate frito
• unos trocitos de carne de cerdo aderezados con sal, pimienta negra, tomillo y perejil, (unos 150 gr de carne)
• unos trozos de chorizo
• 3 cucharadas de vino blanco seco

Elaboración 

Preparamos el recipiente donde vamos a elaborar la paella, echamos el aceite, hacemos la fritada con sus ingredientes, verdurita picada y los dientes de ajo machacados. Dejaremos que se pochen unos 6 minutos y agregamos todos los aderezos mezclando bien. Se agrega la carne, que habremos tenido macerando con sus ingredientes un buen rato, dejamos que se dore y selle por todos sitios, moviendo con el rasero, para que no se queme nada. Se echa el tomate frito y el vino mezclando y dejando unos segundos que evapore el alcohol. Añadimos el chorizo y las verduras escaldadas. Echamos el arroz y movemos para que se reparta por todo el recipiente, a la vez que el grano se impregna de los sabores y aromas de los ingredientes, dejando un 1 minuto que el grano se selle. Echamos el caldo bien caliente y tenemos 3-4 minutos a fuego más vivo, bajamos la temperatura dejando que termine la cocción en unos 15 minutos, quizás algo más, se comprueba que esté al dente pero no duro y se retira del fuego tapando el recipiente, dejando un par de minutos para que repose antes de servir. 

La verdura siempre queda bien en cualquier tipo de arroz, y en esta ocasión el brócoli queda perfecto aportando suavidad al resto de componentes.