Cocido extremeño

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 400 gr de garbanzos puestos en remojo la víspera
• 250 gr de carne de ternera
• un hueso de jamón
• 100 gr de tocino ibérico
• 1 cebolla
• chorizo
• morcilla
• 1 patata
• 100 gr de espárragos, en su defecto unas judías verdes aunque el sabor no es el mismo
• una pizca de pimentón de la Vera
• agua suficiente para cubrir los garbanzos

Elaboración

Ponemos una olla grande con los garbanzos, la carne, el hueso, el tocino y la cebolla entera con abundante agua, dejando cocer durante 60 minutos. Añadimos las patatas en trozos grandes y las judías cortadas en trozos y sin los laterales, y dejamos unos 15 minutos más. Comprobamos que los garbanzos estén casi tiernos y añadimos el chorizo y la morcilla, previamente desgrasados con un poco de agua en el microondas para que liberen el exceso de grasa, ese agua se desecha y sólo pondremos las piezas dentro del puchero. Se desgrasa la superficie del guiso si hiciera falta. Cogemos un poco de caldo se pone en una taza y se agrega el pimentón disolviéndolo, se añade a los garbanzos y dejamos nuevamente 5 minutos para que engrane con el preparado.

Un rico plato para los fríos días de invierno. Sano, contundente y típico de nuestra gastronomía mediterránea.