Caballa con alcaparras

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 huevo duro, (poner en agua a cocer unos 10 minutos, enfriar y pelar)
• un puñado de alcaparras en vinagre
• 2 troncos de caballa en conserva
• 1 tomate rojo de ensalada, al gusto
• 1 patata pequeña cocida, (poner en trozos con un poco de agua y dejar unos 15 minutos, dependiendo del tipo de patata) 
• sal, perejil picado, vinagre de jerez y aceite de oliva v.e. al gusto
• si disponemos de unas judías verdes se pueden añadir una cuantas, que conjunta, bien en este tipo de ensalada
• 1 cucharada de ensalada de pimientos

Elaboración

Preparamos un gran plato con una base de patatas, judías, tomate troceado, alcaparras, pimientos, y el huevo duro partido por la mitad o en cuartos. Se adereza todo y terminamos colocando los troncos de caballa para mezclar y combinar al comer, según nos guste.

La caballa en conserva es muy rica en vitamina B12 y tiene una alta cantidad en proteínas imprescindibles para la formación muscular.