Caldo de verdura picante

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 3 tomates rojos y maduros sin piel
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla dulce
• 1 puerro
• 2-3 hojas de lechuga
• 1 chile, sin semillas
• 1 zanahoria
• 1 litro largo de agua
• 2 dientes de ajo
• 2 clavos de olor
• 4-5 granos de pimienta negra
• un trozo de carne, cerdo o ternera, es para dar consistencia a la sopa
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
• 2 huevos

Elaboración

En una olla ponemos toda la verdura troceada, no muy pequeña, y el aceite. Daremos unas vueltas un par de minutos y agregamos la carne y resto de condimentos mezclando el contenido. Se agrega el agua y dejamos cocer unos 40 minutos, primero a fuego vivo y después se reduce temperatura, se tapa y se deja hasta completar el tiempo. Parte de la verdura se pasa por la batidora y la otra se cuela y se retira, justo para dar sustancia pero sin espesar como si fuese una crema. Una vez tenemos el líquido deseado se sigue calentando y se agregan los huevos, moviendo para romper y deshacer en la sopa de forma que queden hebras y trozos de huevo. Pasados un par de minutos se retira la sopa del fuego y se deja reposar 5 minutos antes de servir.

Se puede acompañar con algún picatoste o simplemente se toma un rico y nutritivo caldo calentito.