Ensalada de anchoas y salmón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 3 filetes de salmón marinado partidos en trozos grandes
• 6 anchoas en aceite de Santoña
• 1 cebolleta pequeña
• 1/4 de puerro
• 2 cucharadas de flor de alcaparras en vinagre
• una pizca de eneldo en polvo
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Preparamos un plato con una base de salmón, encima colocamos las anchoas y alcaparras, y encima echamos la cebolla y puerro picados. Regamos el conjunto con  el aceite y espolvoreamos con el eneldo.

Esta mezcla de sabores va a estar muy marcada por la sal del salmón-anchoas, por lo que no necesita añadir más. Y el toque de las alcaparras en vinagre va a dar un contraste agradable.

Cuidado los que tengan una dieta baja en sal porque esta ensalada no sería de la más recomendadas, aunque sí puede probar con una pequeña cantidad y controlando.