Arroz con langostino tigre

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• algo más de 1/2 kg de langostino tigre
• 1 lata pequeña de pimientos del piquillo
• 500 gr de arroz bomba
• 1 litro escaso de caldo de pescado
• sofrito: 1 cebolleta, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 2 tomates maduros, 1/4  de vaso de aceite de oliva v.e., sal, perejil picado, cúrcuma, 2 cucharadas de tomate frito y pimienta molida de varios tipos 

Elaboración

Hacemos el sofrito en el mismo recipiente donde vamos a preparar el arroz, dejaremos durante 10 minutos hasta que quede bien pochado. Se agregan los pimientos de piquillo partidos en tiras, unos cuantos langostinos pelados y troceados y damos unas vueltas para mezclar todo. Se añade el caldo y cuando esté bien caliente ponemos el arroz, mezclamos y probamos el caldo por si necesita alguna rectificación en la condimentación. Una vez bien repartido el arroz y mezclado en el conjunto, dejaremos 3-4 minutos a fuego vivo y reducimos la temperatura, pero comprobando que el fuego llegue bien a todos los sitios del recipiente. Dejaremos unos 15 minutos y añadimos el resto de los langostinos enteros, repartiéndolos por toda la superficie y se dejan 2-3 minutos más al fuego. Se aparta y se tapa un par de minutos dejando para el reposo. Debemos dejar 2 langostinos por persona para acompañar el arroz.

Los langostinos van a proporcionar un agradable sabor además de ser muy nutricionales, nos aportan un alto contenido en fósforo, además de hierro y yodo, pero deben controlar su consumo las personas que tengan problemas de colesterol.