Tajine de pollo y verduras

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 pollo mediano limpio y partido en trozos
• 6-8 ciruelas pasas sin hueso
• 6-8 orejones 
• 1/4 de vaso de agua para hidratar los frutos secos
• 1 zanahoria
• 2 calabacines
• 1 cebolla
• sal y pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 1 vaso de caldo de ave, (agua si no disponemos de caldo)
• 1/2 cucharada de especies ras el hanout, (podemos comprarlas preparadas o mezclar nosotros al gusto: pimienta, cilantro, cardamomo, cayena, cúrcuma........)
• hojas de perejil

Elaboración

Ponemos un tajine con el aceite y doramos el pollo, previamente salpimentado, por todos lados y retiramos dejando en espera, preparamos la verdura picando en cuadrados pequeños, primero pochamos un poco la cebolla y pasados 3-4 minutos agregamos la zanahoria y calabacinos, dejamos unos 5 minutos y agregamos el pollo apartado, agregando las especies y mezclando el conjunto, se agregan los frutos secos incluida el agua de hidratarlos y el caldo de ave, colocando la tapa del tajine, dejamos cocer suavemente unos 25 minutos y conseguiremos una cocción al vapor donde las verduras quedan perfectas y el pollo tierno y sabroso. Por supuesto si no disponemos de un tajine podemos hacerlo en una olla al vapor, que también quedará bien aunque no tan típico.