Paella de chipirones con verduras

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de arroz bomba
• 1/2 kg de chipirones
• unas cuantas patas de calamar grande
• 100 gr de judías verdes, limpias de filos laterales y troceadas en trozos de 3cm
• 1/2 manojo de ajetes tiernos partidos en trozos de unos 3 cm y quitada la parte dura final
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1/2 vaso de aceite
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharada de cúrcuma y de pimentón dulce ahumado de la Vera
• 1 litro corto de caldo de pescado
•  picada de 2 dientes de ajo, ramita de perejil, tomillo y romero
• 2 pimientos verdes 
• sal-pimienta negra molida

Elaboración

Ponemos el aceite en una sartén grande y pochamos los pimientos, pasados unos minutos añadimos los ajetes y las judías, damos unas vueltas y dejamos un par de minutos antes de añadir las patas de calamar troceadas pequeñas, y los chipirones limpios despojados de piel y parte interna, dejamos unos minutos y agregamos el resto de ingredientes, condimentos y aderezos y otro par de minutos para que todo esté bien mezclado en su conjunto, se añade el arroz, damos unas vueltas, rectificamos de sal, movemos unos minutos y echamos el caldo bien caliente, moviendo para que todo quede bien repartido, dejaremos 5 minutos a fuego más vivo y bajamos la temperatura dejaremos otros 5 minutos, tendremos el horno previamente caliente a 180º durante 10 minutos, pondremos aquí la paellera en la mitad del horno unos 10 minutos para completar la cocción ahí, apagamos el fuego y dejamos con el horno entreabierto unos 5 minutos para el reposo.

Si se pilla el punto al acabado de las paellas en el horno, nos van a resultar muy sabrosas y en su justo punto, para ello debemos tener en cuenta que la cantidad de caldo debe ser algo menor y el horno debe estar muy caliente cuando introducimos la paella.