Migas de coliflor con bacalao

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 coliflor mediana
• 200 gr de trozos de bacalao desalado
• perejil picado
• 1 guindilla
• 2 dientes de ajo muy picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 1 vaso grande de agua
• sal-pimienta blanca molida, opcional

Elaboración

Ponemos una olla con el agua y cuando esté caliente añadimos los trozos de bacalao dejando un par de minutos, los retiramos y dejamos reservados, en ese agua añadimos la coliflor bien lavada entera y cerramos para que no salga el olor, dejaremos durante 12 minutos comprobando que esté tierna pero en su justo punto, al dente, retiramos desechando el agua y preparamos una sartén con el aceite, doramos los ajos hasta que queden con un bonito color, se añade la guindilla y el bacalao desmigado en trozos pequeños, salteamos unos segundos y agregamos la coliflor partida en flores muy pequeñas, mezclamos todo y dejamos un par de minutos que al tiempo que se calienta tome el sabor del preparado, agregamos una pizca de sal-pimienta perejil y servimos.

El bacalao, es un pescado blanco con poco contenido en grasa, entre sus vitaminas destacan las del grupo B, principalmente la B1, B2, B6 y B9, junto a la coliflor un alimento rico en potasio y fósforo y vitaminas del grupo B en menor medida, forman un buen equipo nutricional.