Ensalada con salsa de miel y mostaza

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 4 dientes de ajo
• 4 judías verdes anchas
• 4 espárragos verdes
• un puñado de canónigos
• 1 endibia
• 1/4 de bote de de 300 ml de surtido de verduras en conserva: zanahoria, apio, soja, maíz, remolacha.....
• 2 cucharadas de salsa de miel con mostaza
• 1 vaso de agua
•  2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Colocamos una olla con el agua y las judías verdes previamente limpias, quitadas los hilos laterales y troceadas en trozos de unos 3 cm, ponemos a cocer durante 6 minutos, agregamos los espárragos previamente limpios quitada la parte final más dura, los partimos en trozos de 3 cm excepto la parte donde está la yema o flor, que la cortamos más grande ya que es más blanda y tarda menos en hacerse, por lo que debe ser de mayor tamaño, se dejan unos 5 minutos más, escurrimos todo y dejamos que se atempere, mientras preparamos el resto de ingredientes mezclando todo y uniendo con la verdura cocida, en una sartén ponemos el aceite con los ajos y los doramos unos segundos por ambos lados, retiramos y colocamos en el plato donde vamos a servir la ensalada, se adereza con un baño de salsa por la verdura y alrededores. Es una ensalada de mezcla de verdura fresca y cocida que junto con la salsa va a quedar muy rica y crujiente.