Huevos con champiñón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 huevos grandes, si son camperos mejor, algo cada vez más difícil
• unos 200 gr de champiñón 
• 2 lonchas de jamón partidas en tiritas
• 2 dientes de ajo
• perejil picado
• 1 cucharada de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• sal-pimienta blanca molida
• zumo de 1/2 limón

Elaboración

Lavamos y laminamos los champiñones quitando la parte final del pedúnculo que está terroso, se añade zumo de limón y algo de perejil para que no ennegrezca, preparamos una sartén colocando el aceite y dorando los ajos finamente laminados, añadimos el champiñón, un poco de sal y doramos unos 3 minutos, se agrega el vino dejando que evapore un poco y dejamos otros 3-4 minutos para que quede al dente, se echa el jamón picado y se mezcla dando unas vueltas, en esa misma sartén retiramos hacia un lado el champiñón y ponemos los huevos para que se hagan en ese jugo, prácticamente a la plancha pero con los sabores que nos deja el preparado, se espolvorea con un poco de perejil y listo. Si se mezcla el huevo con el champiñón nos va a dar un sabor sorprendente.