Ensalada mixta

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 pepino grande en vinagre
• 2 filetes de salmón ahumado
• 50 gr de canónigos
• 4 ruedas de unos 2 cm de ancho, de patata cocida en un poco de agua que las cubra con  algo de sal y pimienta
• 1 endibia
• 1 lata pequeña de atún en conserva
• pizca de sal, reducción de vinagre al Pedro Ximénez, eneldo y aceite de oliva v.e. 

Elaboración

Tendremos las patatas que vamos a colocar de base cocidas y escurridas, dejando que estén prácticamente frías para no enlaciar la verdura, encima colocamos la endibia picada, los canónigos, el atún, el salmón partido en tiras y los pepinos a modo de adorno, espolvoreamos con sal, reducción,  aceite y espolvoreamos un poco de eneldo.

Esta  nueva reducción nos va a dar un nuevo sabor en las ensaladas, he comprado un aparato simple pero muy original para dar forma a las verduras, en esta ocasión ha sido al pepino en vinagre, pero con verduras como el calabacín quedan muy originales.