Espagueti con pisto al aroma de pimentón

Dificultad fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de espagueti
• 1 vaso de pisto
• 1/2 vaso de tomate frito
• 1/2 cucharada de pimentón dulce y una pizca del picante, ambos de la Vera
• 1 loncha gruesa de queso curado
• 3 pimientos del piquillo troceados
• 2 litros de agua salada
• un manojo pequeño de brotes de ajos tiernos
• sal-pimienta al gusto 
• orégano
• 3 cucharadas 

Elaboración

En una olla grande ponemos el agua y echamos una cucharada de aceite y un poco de orégano, cuando esté en ebullición echamos los espagueti, moviendo para que no se peguen unos a otros y dejamos durante 8 minutos, escurrimos el agua y pasamos por el grifo de agua fría para cortar la cocción y queden en su punto hasta usarlos, mientras, en una sartén amplia ponemos unas gotas de aceite y doramos la mitad de los brotes de ajos, que habremos limpiado quitando parte de los extremos y una capa externa, se echa una pizca de sal y se dejan dorar por ambos lados un par de minutos, se retiran y reservan y en esa misma sartén, echamos el resto de aceite, (algo más de una cucharada), y echamos el resto de brotes de ajo picados, dejando 4-5 minutos que se pochen un poco, echamos los pimentones dando vueltas para que no se quemen y seguidamente ponemos el pisto, pimiento de piquillo y tomate, mezclando todo y dejando 3-4 minutos que los sabores se unan, esto se echa por encima de los espagueti y se mezclan, hay quien prefiere servir el espagueti blanco y la salsa encima para mezclar en su propio plato, esto al gusto, yo lo sirvo ya mezclado y terminamos añadiendo unos trocitos de queso curado con una pizca de pimienta, sal y orégano, y vamos a obtener unos magníficos espagueti con un sabor potente con el queso y un fondo ahumado gracias al pimentón.