Patatas con salmón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 3 patatas rojas grandes
• 2 vasos de agua
• 2 pepinillos en vinagre
• 1 cucharada pequeña de cúrcuma 
• 1 cucharada de huevas de lumpo, (sucedáneo)
• 2 lonchas de salmón ahumado
• sal, pimienta blanca molida y eneldo
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva v.e. (al gusto)

Elaboración

Pelamos y troceamos las patatas colocándolas en una olla con el agua, añadimos la cúrcuma y una pizca de sal, dejamos durante 12 minutos comprobando que estén blandas pero enteras, que no se rompan, escurrimos y dejamos que se enfríen un poco y añadimos sal, pimienta, el salmón picado, las huevas y los pepinillos cortados en rodajas finas, mezclando todo con cuidado y espolvoreamos con un poco de eneldo y el aceite. Esto se puede tomar templado o frío según nos guste, también nos sirve para acompañar algún plato que sea de sabor más suave.