Salmonetes fritos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1 kg de salmonetes pequeños
• un plato con harina 
• pizca de sal
• abundante aceite de oliva v.e.

Elaboración

Limpiamos el pescado quitando tripas y cabeza, (hay quien prefiere dejar la cabeza y quitar sólo la tripas), se enjuaga un poco el pescado y se deja escurrir bien, se sala un poco y rebozamos en la harina quitando el exceso para que se adhiera una capa lo más fina posible, ponemos una sartén con el aceite empezando a freír el pescado por tandas una vez que esté el aceite bien caliente, se van sacando a medida que están dorados y se colocan en un recipiente con un papel absorbente para quitar el exceso de aceite, se deben comer calentitos que es como están ricos y crujientes.

Hay quien es enemigo de lavar el pescado pero a mí no me gusta el sabor de la sangre o resto de tripas, si se hace ligeramente no perdería sabor el pescado,

El salmonete es un pescado de los considerados semigrasos, contiene minerales como el magnesio, fósforo y el contenido en yodo es bastante importante, posee vitaminas del grupo B.