Tomates con pimientos en aceite

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 3 tomates redondos rojos
• 2 cucharadas de ensalada de pimientos asados con bastante jugo
• sal Maldon ahumada
• 1/2 cucharada de reducción de vinagres
• orégano

Elaboración

Pelamos los tomates y los troceamos en gajos, colocamos en un plato llano y en la parte central hacemos un hueco para colocar los pimientos, regamos con el vinagre y el jugo de la ensalada de pimientos y añadimos una pizca de sal y orégano por encima. A pesar de ser una ensalada con poca ciencia están bien conjugados los ingredientes.

Aunque no soy muy amiga de pelar los tomates, se lavan muy bien y se toman con piel que nos aportan vitaminas y minerales, en esta ocasión los pelo para dar una textura diferente a la ensalada, hay aparatos específicos para este menester pero con un cuchillo patatero también se puede hacer, especialmente el tomate redondo que es carnoso con poca semilla y perfecto para ensaladas.