Bacalao con alcachofas

Dificultad: fácil

Ingredientes 3 personas

• 200 gr de alcachofa baby congelada
• 6 lomitos de bacalao desalado, puede ser congelado dejando descongelar, escurrir  y guardar un poco del agua que suelta
• 2 dientes de ajo picados
• pizca de sal-pimienta y perejil molido
• 1 cucharada de vino blanco seco
• 6 cucharadas de aceite

Elaboración

Ponemos el aceite en una sartén y doramos los ajos, añadimos los lomos de bacalao primero con la piel hacia abajo y pasados 3-4 minutos damos la vuelta en dirección contraria, vamos a ir moviendo suavemente la sartén para ir obteniendo una salsilla con la propia gelatina que suelta el bacalao, añadimos un poco del agua del bacalao y seguimos moviendo para engranar, pasados 5 minutos retiramos el bacalao dejando en reserva.
En esa misma sartén echamos las alcachofas dejando que se hagan durante 5 minutos, añadimos el vino y movemos suavemente y cuando ha evaporado echamos nuevamente los trozos de bacalao, ponemos una mínima cantidad de sal especialmente a las alcachofas, pimienta y perejil, dejando 2-3 minutos para calentar y mezclar.

Las alcachofas nos proporciona vitamina B9, hierro, fibra y ácido fólico, aún estando congeladas, es esencial para nuestra alimentación y están especialmente indicadas para personas embarazadas.