Tortilla de patatas con verduras

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 5 huevos
• 2 patatas blancas
• 1 cebolleta grande
• 2 zanahorias
• 100 gr de judías verdes
• 1 nabo
• 5 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• sal, pimienta negra molida y pizca de orégano

Elaboración

Preparamos la verdura quitando las hebras laterales a las judías y partiendo en trozos de unos 3 cm, la zanahoria pelada y partida en tiras finas, las patatas laminadas al igual que el nabo, (previamente pelados por supuesto), y la cebolla en juliana menuda, ponemos una sartén con el aceite y colocamos todo el preparado dejando a fuego bajo tapado hasta que esté blando, en su punto, comprobando con un tenedor.
Salpimentamos, echamos el orégano y damos unas vueltas para mezclar todo, escurrimos el contenido echando en un bol que tendremos preparado con los huevos batidos y en la misma sartén que hemos usado, podemos poner el contenido del bol y hacer la tortilla dejando durante 6 minutos y dando la vuelta por el otro lado, dejando hasta que quede bien cuajada.

Es una tortilla muy rica y suave con las verduras, que si se parten muy menudas casi no se apreciarán para los más latosos que aún no gusten de degustar verduras.