Paella de rape con marisco

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• preparado de: almejas de carril, gambas, calamares, mejillones, (un puñado de cada cosa que nos pueden proporcionar en la pescadería)
• un rape pequeño
• 1 pimiento rojo y otro verde troceados
• 1 puerro picado
• 1 zanahoria laminada en rodajas
• 1 tomate rojo maduro
• un puñadito de judías verdes frescas limpias de hilos y troceadas
• 3 dientes de ajos laminados
• pizca de perejil, hoja de laurel, sal, hebras de azafrán y pimienta negra molida
• 400 gr de arroz de grano redondo 
• 800 ml de caldo (de haber cocido la cabeza de rape y unos mejillones para dar más sabor al caldo)
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Ponemos una amplia sartén, o la paellera, con el aceite, echamos la verdura dejando durante 7-8 minutos que se poche un poco, añadimos los calamares limpios y damos unas vueltas para que se mezcle con la verdura, aderezamos con los condimentos y añadimos el caldo dejando otros 5 minutos que hierva bien por todos sitios, echamos el arroz moviendo para que se reparta por todo el recipiente, echamos los mejillones sin la concha, el rape limpio y troceado y las gambas peladas,(previamente pondremos los mejillones al vapor para que se abran y podamos sacar el bicho).
Dejaremos a fuego vivo 5 minutos y reducimos la temperatura dejando 10 minutos, añadimos unas cuantas almejas que se abrirán en los últimos 3-4 minutos que vamos a dejar que el arroz termine, tapamos una vez retirado del fuego y dejaremos un par de minutos reposando antes de comer. La paella de marisco es de mis favoritas, nos da un sabor superior y el rape queda magnífico en este tipo de preparados.

Si le incorporamos al caldo unas verduras, (cebolla, ajo, puerro, pimiento...), nos va a quedar aún mejor.