Quería hacer un recetario para mis hijos, que pudiesen ver y hacer las comidas que han conocido desde siempre, pero me animaron a hacerlo en un blog donde no solo ellos pudieran tener acceso. No cocino sólo porque hay que comer sino porque me gusta y disfruto haciéndolo. Quiero que mi cocina sea la más sana posible, basada en la dieta mediterránea. Siempre estoy abierta a cualquier innovación, propuesta o consejo. Además aprovecho este blog para hablar de otros temas del día a día.

viernes, 28 de septiembre de 2012

Paella de garbanzos















Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas
  • 500 gr de garbanzo lechoso, puestos en remojo el día anterior
  • 2 cebollas grandes
  • 2 tomates maduros
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde y otro rojo
  • 1 zanahoria
  • morcilla, chorizo picante, tocino ibérico, (un trocito por comensal)
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel, pizca de pimentón dulce de la Vera, sal y pimienta molida
  • 1 l de caldo de carne
  • 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración
Ponemos a cocer los garbanzos en el caldo con el laurel, el tocino, un trozo de cebolla, un tomate, la mitad del pimiento rojo y la mitad del verde, dejamos durante unos 30 minutos en olla rápida y algo más de 1 hora si es olla normal, los garbanzos deben quedar tiernos ya que en la paella sólo van a estar para mezclar sabores y terminar el preparado, mientras, ponemos la paellera con el aceite y sofreímos el resto de cebollas, tomate, resto de pimientos y la zanahoria, todo picado, dejamos sofreír durante 10 minutos que quede pochado, añadimos sal, pimienta y pimentón, mientras, ponemos la cabeza de ajos en una asadora o sartén pequeña para asar la cabeza de ajos, y en un cazo con un poco de agua ponemos a cocer la morcilla y el chorizo para que suelte la grasa, escurrimos y reservamos. En la paellera añadimos los garbanzos con un poco del caldo de haberlos cocido, como 1/2 vaso de caldo, repartimos los trozos de morcilla, chorizo, tocino y en el centro la cabeza de ajos y dejamos el conjunto durante 8-10 minutos para que se conjugue todo y pierda el caldo a modo de paella, retiramos del fuego y no hace falta tapar, sólo que repose un par de minutos.
Podemos usar garbanzos de haber hecho un cocido que quedarán muy sabrosos, sólo tendremos que hacer el sofrito y poner los garbanzos y en muy poco, tendremos hecho un magnífico plato contundente para esta época.

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