Huevos con setas y patatas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 2 patatas blancas medianas
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• pimienta negra molida-sal
• 5 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 2 huevos

Elaboración

Ponemos el aceite en una sartén grande y doramos los ajos picados, añadimos la cebolleta picada y dejamos que se poche durante 5 minutos, añadimos las patatas en láminas finas, salpimentamos y dejamos que se hagan a fuego lento y tapadas durante 10 minutos comprobando que las patatas están tiernas, añadimos las setas muy picadas dejando otros 6-7 minutos más hasta que esté todo hecho.
Mientras se termina, ponemos en una sartén con unas gotas de aceite los huevos para que se hagan prácticamente a la plancha, ponemos las patatas en un plato o fuente y los huevos encima, rompiendo cuando vayamos a comer para que la yema se deslice por las setas y patatas y se impregne todo. Se servirá en plato común pero si es por comensal, pondremos un huevo por persona y que directamente los parta cada cuál.

Las vitaminas  A, B y C que aportan las setas, y las proteínas del huevo hacen un plato perfecto para saciarnos y estar bien alimentados.