Crema de jengibre asalmonado

Dificultad: fácil

Ingredientes para un bol pequeño de puré, unos 100 ml

• Un trozo pequeño de salmón de unos 30 gr
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• sal-pimienta molida y eneldo, (pizca de cada cosa)
• 1 cucharada de vino blanco seco
• una pizca de jengibre en polvo
• 1 vaso de caldo de de salmón, (cocer los despojos del salmón con agua, un par de dientes de ajo y una hoja de laurel, colar y aprovechar este caldo)

Elaboración

Ponemos en un cazo el aceite y pochamos la cebolla picada y las zanahorias en trocitos dejando durante 6 minutos, añadimos el trozo de salmón y condimentamos dando unas vueltas para mezclar bien los sabores, echamos el vino dejando que evapore, añadimos el caldo dejando cocer durante 10-12 minutos para que reduzca el caldo, pasamos todo el preparado por la batidora dejando una crema suave y esponjosa que nos servirá de base para acompañar pescados, principalmente salmón.

Hemos de ser comedidos con el jengibre dado que es un sabor algo potente y picante que dejaría un  fuerte sabor si nos pasamos.