Paella de bacalao con alcachofas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo pequeño
• 200 gr de alcachofas en cuartos, (pueden ser congeladas)
• 1 tomate rojo maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 200 gr de bacalao desalado
• 300 gr de arroz bomba
• 600 ml de caldo de verdura
• pizca de azafrán
• pizca de pimienta molida y sal

Elaboración

Ponemos en una sartén baja y grande el aceite y pochamos los ajos, añadimos picada la verdura,(excepto las alcachofas), y dejamos que se poche durante 10 minutos,  echamos el azafrán y dejamos dorar un poco, se salpimienta al gusto y se trocea el bacalao añadiéndolo junto con las alcachofas, mezclamos el conjunto y dejamos durante unos minutos, añadimos el arroz y mezclamos muy bien, finalmente echamos el caldo bien caliente y dejamos 20 minutos a fuego moderado, aunque los primeros minutos más fuerte, para que el arroz coja la temperatura adecuada antes de reducir el fuego, comprobamos que está en el justo punto y dejamos retirado del fuego y tapado unos minutos para el reposo.