Milhojas de setas y pollo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 6 ruedas finas de queso de cabra para poner por encima
• 2 berenjenas medianas
• 1 bandeja de setas de unos 200 gr
• 1 pechuga de pollo
• orégano, sal, pimienta de varios tipos recién molida y pizca de ajo en polvo
• 1 chupito de vino blanco seco
• 3 cucharadas de aceite

Elaboración

Ponemos una sartén con el aceite y ponemos la pechuga de pollo partida en tiras o trozos anchos aderezados con sal, pimienta y ajo y dejamos durante 6 minutos que se hagan, moviendo para que queden bien hechas por todos lados, retiramos y dejamos en reserva añadiendo en esa misma sartén las berenjenas troceadas, echamos una pizca de sal, pimienta y orégano y dejamos pochar durante 10 minutos, añadimos las setas y dejamos hacer durante 5 minutos más.
Finalmente añadimos el pollo en reserva y echamos el vino dejando que se evapore casi por completo, subimos un poco la temperatura del fuego para que pierda casi totalmente el líquido del vino y agua de la propia verdura, condimentamos si hace falta para potenciar algún sabor y colocamos en un molde formando capa con el revuelto o por tandas de berenjena, pollo y setas, terminamos colocando encima el queso y volvemos a espolvorear con una pizca de pimienta y orégano, dejando que se funda el queso con el propio calor del preparado o gratinando unos segundos. Podemos usar un molde como queramos o tengamos disponible e incluso con algo de imaginación lo podemos hacer en casa.