Parmentier de patatas con pavo braseado

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 4 patatas grandes
• 8 lonchas finas de fiambre de pechuga de pavo braseada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• nuez moscada en polvo, pimienta negra molida y sal
• 1 huevo y 1 clara
• 1/4 de vaso de leche
• agua para cocer las patatas hasta cubrir
• queso rallado al gusto

Elaboración

Lavamos bien las patatas con su piel y las ponemos en una olla con el agua a cocer durante 30 minutos, retiramos y dejamos que se templen un poco para poder pelarlas fácilmente, aplastamos o pasamos por el pasapuré, mezclamos con el aceite y la yema de huevo y condimentamos con sal, nuez y pimienta, añadimos la leche y dejamos un puré cremoso, echamos las lonchas de pavo picadas menudas, se mezcla muy bien para que estén bien repartidas en el puré, colocamos en un recipiente hondo y encima echamos las dos claras batidas a punto de nieve y encima el queso rallado, ponemos a gratinar 5 minutos en el microondas o en el horno si disponemos de más tiempo, ya que habrá que precalentar antes.

Es una forma distinta de hacer un simple puré de patatas, algo un poco más elaborado pero fácil y rápido que podemos tomar sólo o acompañar mejor con cualquier carne o pescado.