Tortilla de bacalao

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 300 gr de bacalao desalado
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• pizca de perejil
• miel de caña (opcional)

Elaboración

Preparamos una sartén con el aceite y picamos el puerro muy menudo poniendo a pochar con el ajo picado, dejamos durante 6 minutos a fuego bajo y añadimos el bacalao desmenuzado, rehogamos durante 8 minutos hasta que quede blandito y pequeño, ponemos un bol con los huevos y batimos hasta que quede esponjoso y echamos el bacalao intentando escurrir bien, espolvoreamos con el perejil y mezclamos.
En la misma sartén que hemos usado y con el aceite que ha quedado ponemos a calentar, echamos la mezcla cuando esté caliente, dejamos unos minutos y damos la vuelta dejando otros 3-4 minutos, ahora más que nunca hay que dejar bien cuajado el huevo para evitar posible contaminación, se puede servir acompañada con un poco de miel de caña que va a proporcionar un contraste muy agradable.