Ensalada con anchoas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 tomates tipo pera apretados pero maduros
• 4 o 6 filetes de anchoas en aceite de Santoña
• unos pimientos asados en aceite
• unas aceitunas negras sin hueso
• unas cebollitas francesas en vinagre
• una pizca de perejil en polvo
• sal y aceite al gusto

Elaboración

En un plato amplio o ensaladera ponemos los tomates partidos en trozos rústicos, añadimos las aceitunas, cebollitas y colocamos encima las anchoas y tiras de pimiento, aderezamos con una pizca de sal y aceite y espolvoreamos con el perejil en polvo.

Una ensalada siempre es de agradecer, cargada de vitaminas y minerales  revitalizando nuestro organismo, por ello hay que tomar una a diario, alternando ingredientes para hacerla apetecible y entretenida.