Habas con jamón y alcachofas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 1/2 kg de haba pequeña de la vega de Granada, (prácticamente recién cortadas y hechas)
• 3 cebolletas
• unas ramas de menta fresca
• 3 lonchas de jamón serrano
• 1 vaso grande de aceite
• 3 alcachofas
• un vaso grande de agua
• perejil picado
• 1 cucharada de zumo de limón

Elaboración

En una cazuela ponemos el agua, perejil, zumo de limón y echamos las alcachofas troceadas en cuartos dejando durante 8 minutos, deberán estar limpias de la hojas externas duras, puntas y parte final, mientras, en una sartén amplia ponemos el aceite y sofreímos las cebolletas troceadas en aros finos dejando pochar 4-5 minutos, añadimos las habas y las hojas de menta y un par de cucharadas de agua de la misma cocción de las alcachofas, dejaremos durante 10 minutos y colocamos las alcachofas escurridas junto a las habas dejando otros 3-4 minutos, finalmente ponemos el jamón en trozos retirando del fuego y dejando tapado para que se asiente y el jamón se haga con el calor del preparado.

Tanto las habas como las alcachofas están en plena temporada en esta zona y muy ricas y nutritivas. El agua de cocción de las alcachofas se puede tomar como depurativo y limpiador intestinal en ayunas, así aprovechamos todas las cosas pero esto es sólo una sugerencia.