Bacalao con mahonesa

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 4 trozos de lomo de bacalao desalado, (desalamos durante 48 horas, cambiando varias veces el agua y dejando una poco del último cambio de agua para el guiso)
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla 
• 1/2 vaso del propio agua del bacalao una vez desalado
• 6 cucharadas de aceite de oliva, (50 ml)

Elaboración

Ponemos una sartén con los ajos laminados y los doramos, retiramos y dejamos los ajos, en ese aceite incorporamos la guindilla y los lomos de bacalao con la piel hacia arriba, a fuego bajo para que vaya soltando la gelatina el pescado y se haga poco a poco, esto durante unos 12 minutos y con cuidado damos la vuelta a los lomos para que se hagan por el otro durante otros 5-8 minutos, retiramos los lomos, desechamos la guindilla y llevamos la salsa que se ha formado con el agua, gelatina y aceite pasando por la batidora haciendo una especie de mahonesa suave, se añade a los lomos junto con los ajos fritos y se puede acompañar de unos espárragos naturales cocidos

Mi amiga Teresita decía que hacia un bacalao al pil pil muy bueno y era de esta forma, esto no es al pil pil será similar pero no es lo mismo, es bacalao tramposillo pero que está muy bueno aún así y rápido, los ingredientes son los mismos pero la elaboración es distinta.