Tortilla de calabacino en microondas

Dificultad: fácil

Ingredientes para una tortilla grande

• 5 huevos
• 1 calabacino grande o 2 medianos
• 1 patata mediana
• 2 cebollas grandes
• 4 cucharadas de aceite para pochar la verdura
• 2 cucharadas de aceite para hacer la tortilla
• sal, pimienta y orégano

Elaboración

En un bol grande ponemos la cebolla picada con las 4 cucharadas de aceite, metemos en el microondas 6 minutos, sacamos movemos y volvemos a meter 3-4 minutos, añadimos la patata picada en porciones pequeñas y finas y programamos otros 6 minutos, sacamos movemos y otros 4 minutos, añadimos el calabacino en láminas finas, sal, pimienta y orégano y volvemos a poner otros 6 minutos, damos vueltas y volvemos a poner otros cuantos minutos, todo esto de los tiempos depende del tipo y potencia del microondas, el mío es muy básico y pongo a máxima potencia, en cualquier otro más potente se podrán ir rebajando los tiempos, lo importante es que quede blandito el contenido.
Se baten los huevos y se echa la mezcla, se añade algo más de sal y se pone una sartén con 1 cucharada de aceite, se echa el contenido dejando un par de minutos a fuego más vivo para que se dore, se reduce el fuego y se tapa dejando cuajar, se da la vuelta y se hace las misma operación por la otra parte, finalmente la colocamos en un plato o fuente y listo. Es una tortilla con una textura muy suave y de sabor delicado.

El calabacino es sumamente diurético, ayuda en los espasmos intestinales y en la limpieza del riñón, incluso tiene propiedades emolientes de uso externo para las aspereza de la piel.