Sopa de coliflor

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 coliflor de unos 600 gr mediana
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 3 cucharas de aceite
• 3/4 de litro de agua
• sal y perejil

Elaboración

En una olla ponemos las zanahorias en ruedas finas, la coliflor entera y el agua, cocemos durante 12 minutos y comprobamos que la coliflor esté tierna pero al dente, retiramos del fuego y escurrimos, mientras, en una sartén ponemos el aceite y doramos los ajos picados, una vez dorados, (no tostados porque amargan), añadimos la cebolla picada y dejamos durante 5 minutos que se poche y quede transparente y blanda, si hace falta se deja unos minutos más.
Cortamos la coliflor en ramilletes pequeños y dejamos los troncos grandes y centrales, con unas cuantas ruedas de zanahorias con la mitad del agua de cocción y pasamos por la  batidora con un poco de sal, añadimos este líquido espeso a la sartén, dejamos 5 minutos para que se integren los sabores de los ingredientes, ponemos el resto de zanahoria en ruedas y los floretes de coliflor dejando un par de minutos, se rectifica de sal, se añade perejil y opcionalmente se puede echar una pizca de pimienta negra molida.