Solomillo de cerdo al curry

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 2 solomillos de cerdo
• ajo en polvo, perejil, albahaca seca y unas hojas frescas, sal, l cucharada de curry, pizca de picante tipo cáyena.
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de vino blanco no muy fuerte
• un puñadito de piñones, de almendra molida y de pasas rubias

Elaboración

Preparamos el solomillo, quitando las partes blancas que pueda tener, lo abrimos y partimos en trozos pequeños, se adereza con ajo en polvo, sal, perejil, picante y algo de curry. Preparamos una sartén y echamos el aceite, añadimos los ajos picados y unos segundos después la cebolla picada, dejando durante 8 minutos para rehogar, añadimos el curry, la albahaca seca y movemos unos minutos para mezclar bien, se echa la carne y se deja que se haga durante 6-7- minutos moviendo para que se haga por todos sitios, se echa el vino y se deja evaporar, echamos los piñones, almendras y pasas y dejamos 2-3 minutos más, prácticamente se toma sin salsa pero sin que quede reseco y sirve para tomar tal cual o para acompañar con alguna verdura o patatas pochadas.
El picante podemos suprimirlo si van a a tomar niños porque ya con el sabor del curry es suficiente, o para quien no le guste o no pueda tomar picante, cualquier ingrediente se puede poner o quitar según el gusto, pero sin alterar en exceso la receta porque ya no sería la misma.