Lentejas con calabacín

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de lentejas tipo rubio de La Armuña, (una variedad un poco más grande)
• 1 zanahoria
• 1 pimiento choricero
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de tomate concentrado, (puede ser de bote)
• 1 hueso de jamón
• agua para cubrir
• 2 cucharadas de aceite
• una pizca de pimienta y un par de clavos de olor

Elaboración

Ponemos las verduras troceadas, excepto los calabacinos, el aceite, hueso de jamón y resto de aderezos, echamos agua, aproximadamente 1 litro y ponemos a cocer durante 30 minutos, desgrasamos un poco y añadimos las lentejas que habrán estado un rato en agua (1 hora) y los calabacinos en trozos grandes, ponemos en principio a fuego fuerte y cuando empieza a hervir bajamos dejando al mínimo y tapamos, en ese momento las lentejas deben quedar cubiertas de agua y un poco más, por lo que se echará el agua que sea necesario antes de poner a cocer, dejaremos 30-40 minutos hasta comprobar que estén tiernas, dependiendo del tipo de lenteja deberá estar más o menos tiempo, no puedo decir cuanto se tarda en olla rápida porque no suelo hacerlas ahí, pero calculo que serán unos 15-20 minutos como mucho.