Bacalao con almejas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• un paquete de bacalao desalado y en trocitos de unos 300 gr
• 1/4 kg de almejas, (del tipo que nos guste)
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite
• perejil y guindilla
• 3 cucharadas de vino blanco amontillado

Elaboración

Ponemos el aceite en una sartén y doramos los ajos laminados, mientras, habremos puesto las almejas con agua y sal para que suelten la posible tierra que tengan, echamos en la sartén el bacalao escurrido y damos unas vueltas durante 5 minutos, añadimos la guindilla, el perejil y el vino, dejando otros 5 minutos para que evapore el alcohol y se termine de hacer el bacalao, esto a fuego bajo, finalmente añadimos las almejas bien escurridas y dejamos que se abran dando un par de vueltas para que se mezclen los sabores y engranen con la salsa. Si el bacalao no es desalado, lo tendremos en agua al menos 24 horas cambiando un para de veces el agua, y no usaremos sal.